双焖茄条

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文琦

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双焖茄条的用料

茄子 2条	西红柿酱 1瓶
盐 5g	水淀粉适量
味精适量	沸水适量
糖 3g	酱油 3g
十三香 2g	葱 2段
蒜 6瓣

双焖茄条的做法

步骤1

将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条

步骤2

切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水

步骤3

将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片

步骤4

锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气

步骤5

把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软

步骤6

依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟

步骤7

调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可

双焖茄条的烹饪技巧

让茄子不吃油的小方法： 1.用盐腌渍5分钟以上 2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上 3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水（加盖焖煮）茄子的营养成分： 1.茄子中最有营养的是茄子皮，它含有维生素B，所以，在料理茄子的时候尽量不要去皮 2.茄子中含有的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 3.茄子具有清热止血、消肿止痛、抗衰老的功效，适合家庭四季食用
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创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：素菜家常菜香中国菜

文琦

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