两吃茄盒

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茄盒不仅能满足爱吃肉肉人士的味蕾，还能变化出很多不同口味，是一道可以变脸的菜品。

两吃茄盒的用料

长茄子 1个 猪肉馅 200克
葱姜末 适量 鸡蛋 1个
冰啤酒 70毫升 盐 1汤匙
生抽 2大勺 料酒 2大勺
白胡椒粉 适量 鲍鱼汁 半汤匙
香油 少许 小苏打 1/4汤匙

两吃茄盒的做法

两吃茄盒的做法图解1

步骤1

网上有放豆腐的，这个配馅我用的香菇，我父母则会再加木耳，杏鲍菇，马蹄切碎，问他们放这么多多麻烦，老人只说两个字，营养！没错，这里放什么，没有框框，只要你爱吃，觉得营养就好！
两吃茄盒的做法图解2

步骤2

开始准备，香菇泡来后，要沥干水分，放在厨房用纸上比较省事，这时候准备葱姜沫。
两吃茄盒的做法图解3

步骤3

把自己喜欢吃认为营养的配馅切碎一起放入肉馅里，放入料酒，盐，生抽，以及你认为比较提鲜的调料，我喜欢瑶柱的鲍鱼汁和白胡椒粉。
两吃茄盒的做法图解4

步骤4

馅料做好后，开始准备面糊，这里借鉴了文怡的小窍门，放入少量小苏打，用冰啤酒调糊挂浆，这样做出来的茄盒鲜嫩香脆。
两吃茄盒的做法图解5

步骤5

茄子洗净切成2毫米的一片，不要切断，可以切到2/3就可以了。
两吃茄盒的做法图解6

步骤6

开始填馅料。
两吃茄盒的做法图解7

步骤7

这里是花儿自己的小窍门了，新手做茄盒总怕茄子切断，又希望多填馅料。这里有个小窍门，茄子切2/3的开口就可以了，馅料要填的深，不要茄子开口大。找一把水果刀，如图轻轻沿着开口往下探，这样能多填馅料，也不用担心茄子切断了。
两吃茄盒的做法图解8

步骤8

茄子吃油，所以做这个不能吝啬油。油锅7成热，调中火放入挂糊的茄盒，用筷子翻动，一面金黄再炸另一面，一个茄盒两分钟足够了，一般一分半就可以的。

两吃茄盒的烹饪技巧

茄盒完全可以一菜多吃，调出番茄汁，鱼香汁，蒜蓉泡椒汁，浇汁在上面就是另一道菜，你可以不用担心一次炸出来比较多天天让家人吃单调的一种了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-19

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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