野菜干炖鲫鱼

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炸酱草儿

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野菜干炖鲫鱼的用料

野辣菜干	鲫鱼
老抽适量	料酒适量
白糖适量	葱花适量
姜适量	红椒适量

野菜干炖鲫鱼的做法

步骤1

将野辣菜干提前用水泡发。泡发好的野菜切碎。

步骤2

鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋。

步骤3

锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄。

步骤4

锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水。

步骤5

鲫鱼烧开后放入切好的辣菜。大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖。

步骤6

汤汁收干后装盘出锅即可。

野菜干炖鲫鱼的烹饪技巧

1.菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。 2.鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)。 3.鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味。 4.鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

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分类：香

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