榛粒糖醋小排

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榛粒糖醋小排的用料

新鲜肋排 榛子碎
新鲜包菜 陈醋 适量
砂糖 适量 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
葱姜蒜 适量 八角 适量

榛粒糖醋小排的做法

步骤1

肋排洗净，切段，置入冷水中煮沸，撇沫，捞出淋干水分，备用。

步骤2

新鲜包菜洗净，撕小块，放入碗底备用

步骤3

锅中倒入适量油，把葱姜蒜、八角放入锅中炒香，排骨入锅大火翻炒。

步骤4

翻炒均匀后，加入适量料酒，老抽上色，生抽调味，同时撒部分榛子碎入锅翻炒，出香。

步骤5

锅中倒入开水，加入陈醋、砂糖，大火炖煮十五分钟左右。

步骤6

小火烹调四十分钟，中间可尝试咸淡味道，基本脱骨后，盛入装有包菜的盘子，撒入剩余榛子碎。

榛粒糖醋小排的烹饪技巧

1.榛子粒需分两次放入，经过爆香的榛子粒在经过排骨炖煮后，已经失去脆香的口感，需出盘时再撒入剩余用量 2.排骨自身油量较大，夏天烹调，放入锅中的食用油减少用量。 3.老抽、生抽有一定咸度，可依据口味适量加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 酸甜 中国菜

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