苦瓜羹

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苦瓜羹的用料

苦瓜 火腿肠
蛋清 适量 盐 适量
淀粉 适量 香油 适量
植物油 适量

苦瓜羹的做法

苦瓜羹的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
苦瓜羹的做法图解2

步骤2

炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
苦瓜羹的做法图解3

步骤3

加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
苦瓜羹的做法图解4

步骤4

加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
苦瓜羹的做法图解5

步骤5

淋上香油，即可。

苦瓜羹的烹饪技巧

1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。 2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。 3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 塞北主妇的BLOG 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 家常菜 中国菜

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