蜂蜜腰果酥

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君之

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进入秋天了，虽然天气还不是那么凉爽，但明显感觉到夏天的炎热已经过去了，终于可以名正言顺的上一些热量稍高的甜点了，用这份甜蜜的负担，作为进入秋冬前的储备吧。蜂蜜的香甜与腰果的酥脆融合在一起，加上香酥的饼底，这款酥饼，很甜蜜，适合切成小块慢慢品尝。再过些日子，烘焙的黄金时节就要来临了，大家是不是都蠢蠢欲动了？咱们一起期待吧！

蜂蜜腰果酥的用料

低筋面粉 50克	黄油 30克
细砂糖 12克	鸡蛋 12克
烤熟的腰果仁 60克	细砂糖 35克
黄油 25克	动物性鲜奶油 35克
蜂蜜 15克

蜂蜜腰果酥的做法

步骤1

首先制作饼底，低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。

步骤2

用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。

步骤3

倒入打散的鸡蛋液。

步骤4

用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。

步骤5

在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好175℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。

步骤6

烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

步骤7

细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。

步骤8

饼底烤好以后从烤箱里取出来。

步骤9

取出饼底后，将奶锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。

步骤10

煮沸后，转小火继续加热3-4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。

步骤11

关火，立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。

步骤12

将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。重新放入烤箱，中层，175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却，用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离，然后倒扣出来即可。切成9小块。

蜂蜜腰果酥的烹饪技巧

1、刚烤好的饼底十分易碎，建议烤好并冷却后，将酥饼留在烤碗里，将烤碗放入密封盒或保鲜袋，若干个小时以后，再脱模并切块，会更好操作。 2、为了更方便脱模，也可以在烤碗内铺一张油纸，油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后，拎着油纸边，就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。
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创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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