核桃仁枸杞炒鸡丁

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大家都知道常吃核桃仁，可以有效的预防心血管疾病，保护我们的心脏；抗氧化、防衰老；益智健脑…… 现在已经进入秋季，天干物燥，在饮食调养上应该遵循“养阴防燥”的原则，而核桃恰巧有健胃、补血、润肺、养神等功效，最适宜在秋季食用了。那么，我们就用核桃仁，做一道健康、低卡、抗老、益寿的养生菜：核桃仁枸杞炒鸡丁这三样原料都属于温补的食材，适合全家人食用。特别是加了枸杞，所以更适合电脑族食用哦！

核桃仁枸杞炒鸡丁的用料

土鸡半只	墨鱼一只
板栗适量	白果适量
枸杞适量	鸡中翅 5-10个
菠萝半个	板栗适量
老姜一块	盐适量
冰糖少许	芝麻少许
生抽适量	鸡精少许
料酒适量	花椒适量
葱末适量	姜末适量
盐适量

核桃仁枸杞炒鸡丁的做法

步骤1

制作方法

步骤2

步骤3

核桃仁用开水浸泡15分钟，用牙签去掉表皮

步骤4

枸杞用开水洗净

步骤5

鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆

步骤6

将核桃仁用温油炸熟，晾凉

步骤7

调碗汁：糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用

步骤8

热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散

步骤9

在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油

步骤10

锅中留少许底油，爆香葱姜

步骤11

下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒

步骤12

最后加入炸好的核桃仁

步骤13

起锅，撒上少许香葱末点缀即可

核桃仁枸杞炒鸡丁的烹饪技巧

1. 核桃仁用开水泡时可适当加些盐，更容易去皮。我用的 “美国加州核桃仁”表皮很薄，而且没有涩味，不去皮也可以，但在炸制时有表皮的容易上色过深，会影响美观。 2. 上过浆的鸡丁一定要用热锅凉油，这样才不会粘锅（当然用不粘锅就不用担心了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-21

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