酱烧蒜苗豆腐

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豆瓣酱开胃健脾，向为国人所钟爱。 “豆腐不杀馋，吃的是油搅咸。”意思是烧豆腐要注重调料，而豆瓣酱则当之无愧是最佳选择。 蒜苗、豆腐、木耳、玉米粒，一青、二白、三黑、四黄，加上琥珀色的香菇，本身就是一道亮丽的风景线，再用豆瓣酱一炖，“嘿！”

酱烧蒜苗豆腐的用料

老豆腐 一盒 干香菇 4只
干黑木耳 7-8朵 蒜苗 1根
玉米粒 4汤匙 食用油 2.5汤匙
豆瓣酱 2汤匙 蒜头 3瓣
白糖 1茶匙 鸡精 少许

酱烧蒜苗豆腐的做法

酱烧蒜苗豆腐的做法图解1

步骤1

准备所有食材。老豆腐切成薄片，用厨房纸吸干水分。香菇用温水泡发，软了后挤干水分切小片。泡发的香菇水留着待用。黑木耳用冷水泡发并洗干净，大朵撕成小朵。玉米粒是罐头熟的，用水冲一下，沥干水分。蒜苗洗净斜着切成段。蒜头切成片。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解2

步骤2

锅中倒入2汤匙半的油，等油锅半热后用中火将豆腐片两面煎黄，再用筷子搛到盘内备用。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解3

步骤3

用锅内留下的油，将香菇煸炒出香味。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解4

步骤4

放蒜苗、蒜片及豆瓣酱爆香。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解5

步骤5

加入泡发香菇的水，多加一点水，水的量刚好可以没过所有食材即可。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解6

步骤6

倒入煎好的豆腐和木耳，盖上锅盖煮烧6-7分钟。（煮开后，用中小火）
酱烧蒜苗豆腐的做法图解7

步骤7

打开锅盖，加入白糖。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解8

步骤8

加入玉米粒炒匀。此时，尝下咸淡，可适量加些盐。并开大火让汤汁收干。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解9

步骤9

加少许鸡精调鲜。
酱烧蒜苗豆腐的做法图解10

步骤10

关火装盘啦，一盘咸香味的酱烧蒜苗豆腐上桌咯。

酱烧蒜苗豆腐的烹饪技巧

在泡发香菇的水中加些白糖，香菇的口感会更香醇哦。豆瓣酱的种类很多，它的咸度也不同，我用的是六月鲜的豆瓣酱，比较咸，所以没外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-26

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分类： 家常菜 中国菜

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