超嫩低糖电饭锅蛋糕（超详细）

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第一次尝试电饭锅蛋糕，没有电动打蛋器真的很累，我打蛋白足足打了将近50分钟，不过电饭锅蒸出来的蛋糕真的超级嫩哦

超嫩低糖电饭锅蛋糕（超详细）的用料

低筋面粉 150ml	纯牛奶 250ml
鸡蛋 2个	淡奶油 50g
糖 50g	色拉油适量
盐小半勺	醋 1到2滴
草莓干适量	杏仁片适量

超嫩低糖电饭锅蛋糕（超详细）的做法

步骤1

准备好所有材料（我糖只用了正常比例的三分之一，但是加了淡奶油所有味道还是很赞哦，而且不用怕胖）

步骤2

将蛋黄蛋清分离，我没有分离器，就用的鸡蛋壳也能分得很干净哦（蛋清里不能混有一点蛋黄！宁可蛋黄里有蛋清）

步骤3

用无油无水容器分别装好蛋清和蛋黄

步骤4

先处理蛋黄。将25克糖，一盒牛奶，淡奶油，适量色拉油全部与蛋黄混合（我加了淡奶油成品奶香味更重哦）搅拌均匀

步骤5

再低筋面粉分几次慢慢加入蛋黄液中，不停搅拌，直到没明显的面粉颗粒，成为流动的面糊状，放在一旁备用

步骤6

然后处理蛋清（这是最关键的一步）加小半勺盐，一滴醋，将剩下的25克糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清打法到象奶油状那种状态，（用打蛋器的头拎起蛋清呈现出一个直角不会掉落）我没有电动的，手动打了足足快50分钟阿！

步骤7

我打成了这种状态，其实还可以再浓稠一点，我实在打不动了，不过最后的很成功

步骤8

将打好的的蛋白分三次加入到面糊中混合，不要画圈搅拌。只能上下搅拌，不然会消泡。混合好后加入草莓干和杏仁片

步骤9

在电饭锅底部和内壁抹一层薄薄的油，按煮饭键预热一会，等跳会保温以后把面糊倒进电饭锅里，并轻轻震两下，使表面没有气泡，最后在表面撒上杏仁片

步骤10

按煮饭键大概过了几分钟就会跳到保温，然后再过一会再按下煮饭键，这样重复几次，直到蛋糕熟。我大概重复了四五次，期间可以打开电饭锅盖看看是否熟了。用牙签插进去拔出来牙签上没有粘湿答答的面粉就是熟了。这是我熟了以后的样子

步骤11

倒扣电饭锅，因为电饭锅比较大，所以底部面积较大，厚度不高，其实已经算发起来了，很成功，而且脱模也很成功

步骤12

切块装盘超级嫩哦，比烤箱烤的嫩多了

超嫩低糖电饭锅蛋糕（超详细）的烹饪技巧

1.蛋清一定要放在无油无水无蛋黄混合打发，否则很难打成功2.打发蛋清时加一点盐和醋可以帮助蛋清更好的打发3.蒸的时候可以用湿抹布捂住电饭锅盖子上的气孔，防止有水汽落在蛋糕表面4将打好的蛋白和面糊混合时一定不能打圈，要象炒菜那样上下切拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

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