巧克力塔

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君之
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不知道为什么巧克力会和爱情联系在一起，只知道现在的爱情里少了巧克力，确实少了点意思。 有人说，一个人的心境会体现在他做的东西上。今天我的巧克力塔，简单，干净，利落，没有任何点缀，只有它本身的甜香。巧克力馅中，除了黑巧克力本身的甜味，未加入任何糖分，在微甜中，微有苦涩。我想，这应该是我现在的心境了。 没错，关于巧克力，关于爱情，这是我的理解。

巧克力塔的用料

低筋面粉 100g 细砂糖 15g
黄油（塔皮） 50g 蛋黄 8g
冷水 25g 盐 1g
黄油（巧克力馅） 20g 鸡蛋 20g
黑巧克力 100g 牛奶 120ml

巧克力塔的做法

巧克力塔的做法图解1

步骤1

牛奶和黄油一起加热至沸腾离火，立即加入切成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化。
巧克力塔的做法图解2

步骤2

将巧克力液冷却到不烫手。
巧克力塔的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋液，搅拌均匀。即成巧克力馅。
巧克力塔的做法图解4

步骤4

制作塔皮。塔皮的制作步骤与香甜樱桃派中派皮的制作完全一致，详细的制作方法，请移步至无与伦比的美丽---【香甜樱桃派】。将塔皮放入模具，并松弛20分钟。
巧克力塔的做法图解5

步骤5

把模具送入预热好的烤箱，200度，烤到微金黄色出炉。约15分钟。
巧克力塔的做法图解6

步骤6

在烤好的塔皮里填入巧克力馅，再次放入烤箱，温度调低到190度，烤焙至馅料凝固。约20分钟。

巧克力塔的烹饪技巧

1、烤塔皮的时候，不要烤的太久，微金黄色即可，否则第二次烤的时候容易上色过深。 2、馅料和塔皮的配料，应根据实际情况酌情调整(因为不同的塔盘，即使直径一样，深度也可能是不一样的)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 君之 编写，未经授权不得转载

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