猪蹄炖花生的做法
猪蹄炖花生的烹饪技巧
1.猪蹄切块后要先用热水焯一下,猪蹄一变色就可以捞出,这个时候清除上面的猪毛就很容易啦,因为猪蹄过热水皮肉会变紧,角落里的毛也可以看到,我是喜欢用一个专用的眉夹子去毛,之后用热水把猪蹄清洗干净,一定要用热水,冷水一激会让猪蹄皮肉收缩,口感会劲道不会软糯;2.花生提前用水泡一下,如果要求比较高的话,花生开水煮一下,再炖颜色不会发黑;3.各种辅料,如盐冰糖干辣椒等依据个人口味酌情放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-07-26
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