海鲜焖子

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焖子是我国北方地区的汉族特色小吃。不同地区，焖子的做法各有差异，在山东烟台，焖子是用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到表皮焦脆、颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料制作而成的。 很久以前家附近有一处味道很地道的焖子铺，花上五毛钱，就可以得到一碟浇上芝麻酱香喷喷的焖子，坐在晃悠悠陈旧的小马扎上用铁丝制成的简易小叉子吃焖子是至今保留在我脑海里珍贵有趣的回忆，世事变迁，不知何时朴素的焖子悄悄的发生了变化，在饭店里，有心的厨师把焖子和各种海鲜华丽混搭，研究出新的菜式—海鲜焖子。添加了海鲜的豪华版焖子味道自然更加丰富美味。 昨天去超市看到同样是淀粉制作的麻腐，忽然临时起意决定效仿制作这道海鲜焖子，条件所限，其实并不正宗，但我的食物观一向是味道好吃才是王道，有时因地制宜的调整食材也会别有风味呢。。。

海鲜焖子的用料

清美麻腐 2 盒 虾 6-10只
扇贝丁 6-10个 蛤蜊肉 适量
大蒜瓣 10 个左右 苦苣 少许
鱼露 1汤匙 花生酱 适量
花生油 适量

海鲜焖子的做法

海鲜焖子的做法图解1

步骤1

准备原料。虾蒸熟剥壳、蛤蜊蒸熟取肉。大蒜剥好拍碎。花生酱加水调制成厚薄合适的汤汁、加入蒜末。
海鲜焖子的做法图解2

步骤2

麻腐切成3cm-4cm左右的小块。
海鲜焖子的做法图解3

步骤3

平底锅热后加花生油，油适量多些（没过锅底）。
海鲜焖子的做法图解4

步骤4

倒入麻腐，中火煎至透明表皮微微焦脆，然后倒入鱼露。
海鲜焖子的做法图解5

步骤5

加入扇贝丁、虾、蛤蜊翻炒入味。关火后放入少许苦苣。
海鲜焖子的做法图解6

步骤6

浇上调制好的花生酱和蒜汁出锅，趁热享用吧！

海鲜焖子的烹饪技巧

1 海鲜品种随个人喜好可任意调换，加鱿鱼味道也不错。 2 容易糊底的火候菜最好用不沾平底锅制作。 3 耐心的把麻腐煎至透明表皮微微焦脆是这道菜美味的关键之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由 我家厨房香喷喷 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 炒 咸鲜 午餐 朋友聚餐

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