海鲜焖子

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刘大花

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众所周知，海鲜是大连的特色美食，地理位置的优越决定了大连海鲜的绝佳品质。而焖子是大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块，再小火慢煎直到两面硬皮，加入虾、海螺片、鱿鱼等海鲜，淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油，外酥里嫩，非常鲜美。那么海鲜焖子的结合不仅更加体现了大连的特色美食，而且味道锦上添花、相得益彰。春节之际，吃上这么一盘高颜值好口味的特色大连美食，按照大连方言来说就是“绝了”！

海鲜焖子的用料

焖子 300克	太太乐三鲜鸡精 1茶匙
太太乐鸡汁 1小勺	美极鲜味汁 1茶匙
虾仁、鱿鱼圈、蚬子肉各50克	酱油适量
葱姜蒜末各10克	胡萝卜黄瓜各一段儿
水淀粉 15克	焖子淋酱芝麻酱1勺，酱油1勺，醋1勺，蒜末适量，盐1茶匙，糖1茶匙

海鲜焖子的做法

步骤1

先将焖子改刀成小四方块备用。

步骤2

虾仁、蚬子肉、鱿鱼圈焯水半分钟洗净备用。

步骤3

芝麻酱用水泄开，加入其他调料拌匀。

步骤4

平底锅上火烧热加适量油，将焖子放入锅中煎制。

步骤5

四面都煎成金黄色，最好结成一层硬皮，大连人称做“ge”，煎好后盛出备用。

步骤6

胡萝卜黄瓜改刀切片。

步骤7

平底锅上火加热，倒入适量的油然后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入鱿鱼圈，蚬子肉，虾仁。

步骤8

大火爆香后加太太乐三鲜鸡精1茶匙。

步骤9

翻炒几下再加太太乐鸡汁1小勺。

步骤10

然后加少许水烧开后淋入美极鲜味汁1茶匙。

步骤11

加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。

步骤12

这时候看颜色，加酱油调色，最后用水淀粉勾芡。

步骤13

焖子上淋上焖子酱，然后把烧好的海鲜浇到上面即可。

步骤14

成品1

步骤15

成品2

海鲜焖子的烹饪技巧

1.海鲜可以随自己的口味任意调换。 2.在煎制焖子的时候一定要用不粘的平底锅，这样才能有效的保证每个焖子都颜色金黄，外表焦脆才是这道小吃的美味关键。 3.太太乐三鲜鸡精，太太乐鸡汁，美极鲜味汁，这三种调料提味增香效果极好，所以不需要额外加其他调料调味，也不可用其他调料代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味炒家常菜下饭菜

刘大花

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