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蛋白霜小蘑菇
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这是和君子之大师学做的蛋白霜小蘑菇。太可爱啦！立马被吸引，于是立马动手做起来。做好发到朋友圈竟然有朋友特意提醒我不熟悉的蘑菇不要吃，很容易中毒的。呵呵呵~~~
蛋白霜小蘑菇的做法
步骤1
准备食材蛋清两个，糖粉95克（实际我就用一半的量烤了一盘）。
步骤2
将糖粉倒入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发。
步骤3
在蛋白中加入几滴柠檬汁，先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。一直打到蛋白成为干性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。，蛋白的打发需要大概13分钟左右。
步骤4
制作蘑菇的菌盖和菌杆。将打发好的蛋白霜装入裱花袋。
步骤5
在烤盘上挤出圆形的蛋白霜和直立的长条形的蛋白霜。将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蘑菇烤成黄颜色。
步骤6
烤好的蘑菇盖和蘑菇杆。我挤的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~
步骤7
白巧克力和黑巧克力放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
步骤8
拿起一个“菌盖”，在底部涂上一层黑巧克力。依次做完所有菌盖静置直到黑巧克力凝固。
步骤9
在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力，静置直到凝固。
步骤10
在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。拿起一个烤好的“菌柄”，蘸上少许熔化的白巧克力后，插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。
步骤11
依次做好所有的蘑菇。
步骤12
为营造蘑菇的生长环境，我把蛋糕卷打开铺在盘子里，筛满可可粉，把做好的小蘑菇插在蛋糕卷上，按照蘑菇的真实生长状况交错摆好，再筛点可可粉，完成造型。
步骤13
看看成品造型。
步骤14
成品造型。
步骤15
成品造型。蛋白霜小蘑菇的烹饪技巧
1、上面的用量我只用了一半，烤了一盘。
2、烤蛋白霜的时候一定要低温烘烤。高温容易导致蛋白霜变黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-08-01
©本菜谱的做法由 悠闲的向日葵 编写，未经授权不得转载
悠闲的向日葵
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