超柔软戚风蛋糕

8237 浏览 28 收藏
收藏
欣然宝贝我爱你
欣然宝贝我爱你
＋ 关注

一次偶然的机会，自己尝试做了一些蛋糕，得到了家人的一致好评，零色素丶零防腐剂丶零反式脂肪酸丶零改良剂。用好的材料保证了食物的内涵。这款戚风蛋糕是最常做的一款，好吃又不难，主要家中小丫头最爱吃。

超柔软戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个（50g／个） 低筋面粉 70g
奶粉 20g 细砂糖 60g(加入蛋白中)
细砂糖 17g(加入蛋黄中) 玉米油(或橄榄油) 45g
牛奶 45g 泡打粉(也可不用) 1小勺

超柔软戚风蛋糕的做法

超柔软戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别装进两个碗中。
超柔软戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

装蛋白的碗一定要无水无油，这很重要。我用的都是不锈钢盆，玻璃盆更好。
超柔软戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄盆里放入17g细砂糖，用打蛋器打发到体积增大，变稠，颜色变浅黄。
超柔软戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

接着加入玉米油丶牛奶搅拌均匀，手法要轻。
超柔软戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合筛入低筋面粉丶奶粉丶泡打粉到蛋黄中。
超柔软戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊放在旁边待用。
超柔软戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器一定要洗干净后无水无油才能开始打蛋白。分三次加入60g细砂糖，打到鱼眼泡装加20g，打到出现比较密的泡沫时加20g，打到表面出现纹路时加20g。打到拉起打蛋器时出现直立尖角时可以了。
超柔软戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3蛋白放入蛋黄碗中，翻拌均匀，不能画圈搅拌。
超柔软戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，再次翻拌均匀(不能画圈圈拌)，倒入8寸的圆形模中。
超柔软戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层，170度，上下火，40至50分钟，因为各家烤箱不同，依具体情况掌握时间。
超柔软戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。味道好极了。

超柔软戚风蛋糕的烹饪技巧

按步骤一步步来，很快能吃到好吃又营养的蛋糕。一定要注意蛋白与蛋黄混合时不能画圈圈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 欣然宝贝我爱你 编写，未经授权不得转载

超柔软戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

超柔软戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超柔软戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 超柔软戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活