【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱

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自己对这种整形面包一直犯怵，总是弄的好丑，最近又温习了下老师教的，算是习作吧，原方中没有加椰浆，我把水都替换成了椰浆，椰味十足，椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力，这么多益处怎叫人不爱他

花形椰蓉的用料

高筋面粉 181g 汤种 38g
白砂糖 40g 奶粉 10g
椰浆 116g 低筋面粉 50g
干酵母 3g 盐 3g
蛋液 25g 黄油 25g

花形椰蓉的做法

【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

汤种面粉：水=1:5 搅拌均匀加热（期间不停搅拌）65度离火，放凉或冷藏后使用
【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

用面包机揉面，将除黄油以外的原料放入面包桶，启动揉面程序大概20分钟
【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

加入黄油再次启动揉面程序揉至扩展阶段，温暖处发酵
【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

发酵结束后将面团排气分割成60g/个滚圆松弛15min（我这是翻倍做的）
【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团擀成圆形
【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

翻面包上椰蓉包好，放在烤盘上压扁。用剪刀剪开4个口，然后再每两个中间再剪开一个口，翻出花形，放在温暖处最后发酵
【花形椰蓉】—雄鷄標™椰浆试用菜谱#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

发酵结束后表面刷蛋液 180度15min

花形椰蓉的烹饪技巧

我是翻倍做的，面粉吸水性不同请自己调整水的用量，不要随意减糖，汤种制作，淀粉糊化吸水量增多，面包的组织更加柔软，可延缓老化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-02

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 二人世界 一人食 下午茶 电器

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