马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】

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甜蜜马卡龙、甜蜜情人节，马卡龙是情人节最甜蜜的礼物，漂亮的外表， 五彩的颜色，让人迷恋喜欢。

马卡龙的用料

杏仁粉 60克 糖粉 60克
蛋白 20克 细砂糖 60克
水 18克 蛋白 25克
细砂糖 10克 蛋白粉、色粉 少许

马卡龙的做法

马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解1

步骤1

A材料杏仁粉糖粉混合过筛，加入20克蛋白拌匀。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解2

步骤2

B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解3

步骤3

C材料打发至湿性偏干的蛋白泡， 加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解4

步骤4

杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 刮拌至光亮飘带状。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解5

步骤5

面糊装入带圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，提起烤盘震两下，让面糊圆润，放通风处晾至表面结皮，烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解6

步骤6

同样方法烤出其它喜欢的颜色。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解7

步骤7

夹上喜欢的内馅，放冰箱冷藏内馅凝固后即可。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解8

步骤8

成品装盒。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解9

步骤9

喜欢厚实汉堡形的， 面糊就少搅拌几次，烘烤成品会比较饱满。

马卡龙的烹饪技巧

１. 糖浆要慢慢加入， 加在蛋白泡上， 不要碰壁否则会成结晶。 ２. 用色粉的话晾皮时间可以短一点，烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整。 3. 暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-02

©本菜谱的做法由 莉莎_0571 编写，未经授权不得转载
分类： 马卡龙 西点 烘焙 外国菜 甜

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