焦糖布丁

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G_Ariana
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焦糖布丁的用料

牛奶（布丁液） 250ml 细砂糖（布丁液） 50g
鸡蛋（布丁液） 2个（100g） 香草精（布丁液） 少许（可不放）
细砂糖（焦糖） 75g 水（焦糖） 20ml

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

焦糖布丁 1.牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热搅匀。直至砂糖融化，待牛奶冷却至不烫手。 2.鸡蛋倒入牛奶里，用打蛋器搅拌均匀成布丁液。拌好的布丁液过筛2～3次。过筛好的布丁液滴入几滴香草精，并静置半小时。 3.静置的同时可以熬煮焦糖。锅里放入糖和水，中火加热。糖水沸腾后继续用中火熬煮。此时糖开始冒出大泡沫。 4.待水分挥发干后，糖浆开始温度升高焦化。等糖浆成浅琥珀色是立即关火。切记不要煮过头以免发苦。 5.焦糖凝固前把焦糖倒入完全干的布丁模内。焦糖冷却后会硬化所以一定要趁热操作。 6.布丁模内涂黄油，静置好的布丁液倒入模内。烤盘注入热水，至少浸过布丁液的一半，放入预热好的烤箱。165度中层烤35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏味道更佳。

焦糖布丁的烹饪技巧

1.熬完焦糖的锅用清水浸泡一夜会比较好洗。2.可自行根据口味调整布丁模底部的焦糖量，但建议按配方熬煮，因为量太少不方便操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 G_Ariana 编写，未经授权不得转载

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