舒芙蕾乳酸蛋糕
这款乳酸蛋糕,口感细腻,润滑,榘而不腻,看着它在烤箱里一点点膨胀,一点点开裂,一点点上色,最后取出来,再一点点回缩,冷藏之后,口感更好。
舒芙蕾乳酸蛋糕的做法
步骤1
准备材料,这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的
步骤4
黄油和奶油奶酪一起隔水软化,注意温度不能太高
步骤13
打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里,翻拌,均匀,再全部倒入蛋白盆里,翻拌均匀
步骤14
入模后,轻震几下,烤盘放在最下层,注入热水,模子用锡纸包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盘上一层
步骤15
烤箱先是180度,15分钟,再160度,25分钟,上色后着关火,静置40到60分钟,取出冷却
舒芙蕾乳酸蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2014-08-05
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