舒芙蕾草莓蛋糕

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舒芙蕾的用料

#舒 芙 蕾 蛋 糕# #舒 芙 蕾 蛋 糕# 奶油芝士 150g
纯牛奶 250g 黄油 75g
蛋黄 180g 细砂糖 20g
低筋粉 75g 塔塔粉 3.4g
干燥蛋白粉 6g 冷藏蛋白 285g
#草 莓 果 味 奶 油# #草 莓 果 味 奶 油# 淡奶油·打发四五成 200g
舒芙蕾草莓果泥 100g 纯牛奶 30ml
君度酒 2ml #夹 心 馅# #夹 心 馅#
舒芙蕾草莓果肉馅 20g

舒芙蕾的做法

舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解1

步骤1

先将奶油芝士用均质机均质细腻。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解2

步骤2

将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解3

步骤3

再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解5

步骤5

将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解6

步骤6

取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解8

步骤8

放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解9

步骤9

先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解10

步骤10

将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。 在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解11

步骤11

放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
舒芙蕾草莓蛋糕的做法图解12

步骤12

装饰即可。

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 爱酱大人 编写，未经授权不得转载

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