轻奶酪蛋糕（chesse cake）

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奶香甜蜜的享受^_^

轻奶酪蛋糕（chesse cake）的用料

奶油奶酪 125g 动物性淡奶油 50g
酸奶 75g 糖粉 50g
低筋面粉 33g 鸡蛋 2个
黄油或者橄榄油 适量

轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法

轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解1

步骤1

第一步：准备好需要的材料：奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、低筋面粉、糖粉、酸奶、橄榄油（也可以用黄油）
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解2

步骤2

第二步：制作这款蛋糕用的是6寸的模具，可以用固定底，也可以用活底模。小主家用的活底模具，先把活底用锡箔纸包好，然后在模具中放一张6寸的油纸，最后在模具内涮上一层橄榄油（或者软化的黄油）
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解3

步骤3

第三步：把奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来放进料理机的料理杯中，用料理机打至顺滑。（也可以把奶油奶酪放在室温中软化后，然后加入淡奶油和酸奶，用打蛋器打至顺滑，不过耗时比较长，而且需要花较长时间冷藏）
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解4

步骤4

第四步：把打好的奶酪糊倒入一个干净的碗中，然后把搅拌好的蛋黄加入其中。
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解5

步骤5

第五步：把加入蛋黄的奶酪糊用橡皮刀或者打蛋器搅拌均匀，然后面粉过筛入奶酪糊中，用橡皮刀搅拌均匀。（将搅拌好的奶酪面糊放入冰箱冷藏）
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解6

步骤6

第六步：接下来打蛋白，将糖粉分三次加入蛋白中打发蛋白，将蛋白打至接近硬性发泡，就是打到打蛋器提起来有尖尖的角即可（不要打到硬性发泡）
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解7

步骤7

第七步：把打发好的蛋白分三次加入到奶酪面糊中，用橡皮到由底部向上翻动，搅拌均匀（不要打圈搅拌，避免产生气泡）
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解8

步骤8

第八步：将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后用震动模具的方式把蛋糕糊震平整，震掉气泡。
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解9

步骤9

第九步：因为蛋糕要用水浴法，所以先把烤盘注入水，大概烤盘边缘的1／3，然后把盛好蛋糕糊的蛋糕模放入烤盘，（烤箱提前预热10分钟）把烤盘放入预热好的烤箱，温度设置在170-180之间，烤70分钟左右即可出炉。
轻奶酪蛋糕（chesse cake）的做法图解10

步骤10

第十步：烤好出炉后，把蛋糕脱模，可以直接食用。（也可以放冰箱冷藏3-4小时，风味更好）

轻奶酪蛋糕（chesse cake）的烹饪技巧

糖粉根据甜度喜好可以增减；蛋清打发到接近硬性发泡，不要打到硬性发泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 水卡卡sofia 编写，未经授权不得转载

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