香蕉酸奶蛋糕

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春暖花开10261
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现在是三伏天，应该异常闷热的，今天却意外的下起了小雨，凉爽的天气在这个夏天异常少见，空气潮湿而清新，就像现在的这款蛋糕轻盈润滑......

香蕉酸奶蛋糕的用料

低筋粉 25g 鸡蛋 3个
酸奶 100ml 黄油 30g
细砂糖(蛋白用) 35g 熟透的香蕉 1根
玉米淀粉 15g 盐 1g
柠檬汁 3-5滴 细砂糖(蛋黄用) 15g

香蕉酸奶蛋糕的做法

香蕉酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

将酸奶放入容器内，黄油隔水加热后倒入酸奶中搅拌均匀.
香蕉酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄一个加入酸奶中搅拌均匀后加第二个搅拌均匀加第三个搅拌均匀.......
香蕉酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

熟透的香蕉一根放入保鲜袋中用勺子压烂，，，，
香蕉酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

将筛好的低粉与玉米淀粉混合倒入酸奶中，搅拌均匀，将搅拌好的酸奶糊放在一边备用
香蕉酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡.(建议使用电动打蛋器，手动打蛋的话会非常吃力一定要坚持，所谓干性发泡即蛋白打至浓稠如同奶油般，且用筷子插进去不会倒，拔出筷子后蛋白会形成不弯曲的三角状)
香蕉酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

将打好的蛋白挖三分之一倒入酸奶糊中搅拌均匀.....
香蕉酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

在将剩下的蛋白糊分开两次加入酸奶糊中，每次都要搅拌均匀.(注意搅拌的时候不要划圈这样会消泡，要划z字搅拌或者从底部向上翻搅拌)
香蕉酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

将搅拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，用锡纸将模具地步包裹好，长方形烤盘內放入温水，在放入锡纸包裹的模具，，，
香蕉酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

采用水浴法烘烤蛋糕，模具人烤箱上下火180度考大概50分钟，，(具体的温度与时间可以根据自己的烤箱设定...)
香蕉酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉了，香蕉的爽滑口感，酸奶的酸甜味道集于一身，味道超级棒

香蕉酸奶蛋糕的烹饪技巧

此次制作过程中没有放入泡打粉，如果想要蛋糕更加蓬松柔软可适量加入泡打粉，在打发蛋白过程中加入少许盐是为了突出甜味一点点就够请放心不会出现咸的味道，加入柠檬汁是为了让打发的蛋白更加稳定.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 春暖花开10261 编写，未经授权不得转载

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