巧克力奶油蛋糕

精品

4.0万浏览 1567 收藏

君之

＋关注

如果不尝试这款蛋糕，你可能很难相信，完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油，一样可以在舌尖化开，留下无尽回味。将这款蛋糕，献给那些一直支持我的素食朋友们。非素食的童鞋，也推荐试试这款蛋糕，它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。

巧克力奶油蛋糕的用料

蛋糕配料：
低筋面粉 60克	可可粉 12克
细砂糖 45克	植物油 30克
清水 70克	香草精 1/4小勺（1.25ML）
泡打粉 1/2小勺（2.5ML）	小苏打 1/8小勺（0.625ML）
素食巧克力奶油：
巧克力糖浆（做法点这里） 150克	低筋面粉 10克
玉米淀粉 10克
表面装饰：
切碎的坚果仁适量

巧克力奶油蛋糕的做法

步骤1

面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。

步骤2

倒入植物油。

步骤3

用橡皮刮刀拌匀。

步骤4

一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤5

最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）。

步骤6

将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。

步骤7

将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。

步骤8

放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。

步骤9

准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆（制作方法点击这里）倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤10

将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸。

步骤11

关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。

步骤12

蛋糕冷却后，用刀切成4份。

步骤13

取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。

步骤14

盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。

步骤15

冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧

1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候。蛋糕比较薄，容易烤熟，也容易烤过头。因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的时候如果掌握不好火候，可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了，如果烤过头，蛋糕会比较干不够柔软，如果火候不足，蛋糕会太软不成形。 2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖浆制作，家庭制作巧克力糖浆的方法请点击这里进入。巧克力糖浆比较甜，所以涂抹在蛋糕片上的时候，涂抹薄薄一层即可，多了会太甜哦。配方里做出的巧克力奶油会比实际用的多（因为量太小的话煮的时候容易过头），如有剩下，可以放入冰箱保存。 3、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度，取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度，以及最后煮沸的时间。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多，如果觉得太稠厚不好抹开，可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上。 4、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质。一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕，才会有浓郁纯正的巧克力味道哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

一起来分享给朋友们看看吧：