戚风提子蛋糕

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戚风提子蛋糕的用料

低筋面粉 70g 糖(蛋白 80g
糖(蛋黄) 20g 牛奶 45ml
色拉油 45ml 鸡蛋 4个
塔塔粉 2g 香草粉 2g
提子干 30g

戚风提子蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放到两个无水无油的大碗里

步骤2

蛋黄加糖打匀至糖融化，

步骤3

往蛋黄里加入牛奶和油，边加边搅拌

步骤4

面粉过筛加入蛋黄液里，用刮刀拌到无颗粒，提起呈稠状。此时烤箱预热180°

步骤5

蛋白加塔塔粉，自动打蛋器打至粗泡是加去1/3糖，继续打发，接近湿性发泡是加入1/3的糖，湿性发泡是加最后的糖，打至干性，即打蛋器提起是短而直的尖头

步骤6

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，画十字或从下往上的方法拌匀。然后全部倒入蛋白中，用同样的方法拌匀
戚风提子蛋糕的做法图解7

步骤7

放入提子干，搅拌几下
戚风提子蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入8寸模具，表面抹平，震一下，放入烤箱35到40分钟

戚风提子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 Sui爹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 戚风蛋糕 蛋糕

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