不用裱花的美丽蛋糕

赵焙焙

＋ 关注

关于乳酪。涅磐经中：乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味来比喻华严﹑阿含﹑方等﹑般若﹑法华涅盘五时之教。即为人生五味。 众生为牛，声闻为乳味，缘觉为酪味，菩萨为生熟酥味，而佛则是醍醐味。醍醐灌顶，则是精神满足的最高境界。 从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐，是乳品加工的最高境界。 乳，牛奶。 酪，牛奶凝乳，即凝结的牛奶。 生酥，新鲜奶酪。 熟酥，干酪。 醍醐，高级干酪。​ ​ 关于几种奶酪蛋糕，流传较广 的New York Cheesecake ，由日本人演变的乳酪戚风（也叫日式轻乳酪）以及舒芙蕾乳酪。接下来依次介绍。​ 今天 这个就是日式轻乳酪。日本糕点大师真的是让戚风无处不在。但这款改良的轻乳酪虽然失掉原来的风味，但却更让国人接受。因为中国人对乳酪还是不那么适应的。虽然我平时对英国的乳酪还算消受的了。但，每次去蛋糕店，看着一小块三角芝士蛋糕忍不住买来，一口吃不完就不得不放弃。那种骨子里冷冷的酸劲让我敬而远之。​ ​ 我现在是个热食动物。起码让自己的五脏六腑接受跟体温一样的食物。上学的时候很疯狂，吃冰吃的头疼，但是就是要这个感觉。冬天会去吃冰激凌，下课必先喝一杯冰七喜再去打饭。。。。。但现在，醋的酸能吃，芝士蛋糕里的酸却总是吃不了。总觉得凉薄。​ ​ 于是，想来，我这种 人多了就促使戚风轻乳酪的诞生。减少乳酪用量，面粉用的很少可无视。口感像吃棉花糖。真正云朵般感觉。却一点感觉不到酸味。奶香味道很大。很适合亚洲人的口味，如清新的邻家小妹，相信都会爱上她。​