糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”

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玲珑小扇谩多情,精工细作巧制成。七彩珠光嵌入柄,面铺银薄露花轻。 我来自苏州——一座美丽的江南古城，那里地美人美物产更美，赋予我灵感的源泉；我在苏州做烘培——以江南女子独有的含蓄、细腻、婉约之风格，将一个平凡的面团演绎出独具创意的糖霜饼干——苏扇：扇柄或雕镂、或彩绘，各尽其巧，给人以玲珑剔透、纤丽华美的感觉；

糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的用料

面粉 150克 奶粉 20克
牛奶 60克 黄油 5克
糖粉 60克 蛋白 15克
酵母 2克 小苏打 1克
珠光小糖珠 少许 粉红色素 少许
柠檬汁 少许

糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法

糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解1

步骤1

将制作低筋面粉、小苏打、奶粉、牛奶全部放入盆里，搅拌均匀，并揉成一个细腻的面团。将面团用擀面杖压成很薄很薄的饼面，然后用圆形磨具切割出一个大圆。用刮板将大圆等分成十个均匀的小扇形面。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解2

步骤2

用不同的裱花嘴将每一个扇面饼干上雕刻出不同的镂空花纹。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解3

步骤3

用心形磨具切割出7个心形面，叠放在一起成为一个花型扇坠饼干。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解4

步骤4

将小扇形面、扇坠饼干放入烤箱烘烤，180度，中层，15分钟。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解5

步骤5

将蛋白和糖粉、柠檬汁融合在一起，加上色素成为粉色糖霜。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解6

步骤6

将扇面、扇坠从烤箱中取出，立刻用木板压平至完全冷却（防止弯曲）。用糖霜、小珠光糖珠装饰扇面饼干、扇坠饼干。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解7

步骤7

用糖霜、小珠光糖珠装饰扇面饼干、扇坠饼干。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解8

步骤8

将扇面饼干和扇坠饼干加上流苏拼接成一把七彩玲珑扇。
糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的做法图解9

步骤9

糖霜饼干——苏扇：扇柄或雕镂、或彩绘，各尽其巧，给人以玲珑剔透、纤丽华美的感觉

糖霜饼干—苏扇“长帝烘焙节”的烹饪技巧

1．烘烤扇面饼干的时候，为防止上色不均匀，影响美观，可以在饼干上盖一张锡纸。 2．糖霜饼干易受热影响口感，应放于阴凉处保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-09

©本菜谱的做法由 cloudy~云 编写，未经授权不得转载

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