戚风蛋糕（8寸）

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Dytian
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按照君之的配方做的 第一次做

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 蛋清 110g
蛋黄 60g 细砂糖 85g
牛奶 65g 植物油（玉米油等） 50g
泡打粉 5ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料 牛奶我用奶粉冲的
戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入25g白砂糖。 搅拌用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

分三次加入玉米油（或葵花籽油等无味植物油）每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

加入牛奶轻轻搅拌均匀（用硅胶刮刀搅拌就行了）
戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

低筋粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液里

步骤6

用橡皮（硅胶）刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。 讲拌好的蛋黄面糊放在 一旁静置备用
戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

将打蛋器洗净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入剩下（60g）1/3 （大概20g）细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖

步骤8

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）

步骤9

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

步骤10

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀

步骤11

将蛋白倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡
戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

将蛋糕模放入预热好上下火150度的烤箱，倒数第二层，烤40～50分钟
戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

蛋糕烤好后出炉 ，出炉立刻倒扣在烤网上，知道完全冷却，冷却后脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 Dytian 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 烤 蛋糕

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