浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕

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巧克力海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋粉 80g
糖粉 100g 黄油 30g
纯牛奶 50ml 可可粉 20g

巧克力海绵蛋糕的做法

浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

（材料大杂烩）低筋粉过筛，备用；鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在无油无水的盘中。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

黄油隔热水融化成液态与牛奶混合均匀，倒入可可粉拌匀。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

糖粉加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

把蛋黄倒进打发的蛋清中，用电动打蛋器打匀，打至湿性发泡的状态。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

过筛的低筋粉倒入打发的蛋液中。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

用翻拌的手法轻轻拌至无粉团、光滑状态，一定不能划圈圈拌匀，否则易起筋、消泡。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

黄油可可粉糊倒入鸡蛋面粉糊中，轻轻翻拌至混合均匀，成为可可蛋糕糊。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

混合好的可可蛋糕糊呈光滑流动状态。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

蛋糕糊倒入6寸的活底圆形模具中，震荡出大气泡。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

烤箱180℃预热后，蛋糕放入烤箱中层，170℃烤约30-40min。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好好，取出。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

蛋糕倒扣在烤网上，晾凉。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

晾凉后的蛋糕用脱模刀在模具边上转一圈，蛋糕脱模。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

脱模后的蛋糕。
浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

蛋糕切面。

巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 shadows_p 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 海绵蛋糕 外国菜 甜 烘焙

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