奶香金牛角

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平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉，因为泡打粉通常含有重金属铝，后来买了一包无铝泡打粉，依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉，而且发酵时间短，我也不得不加一克泡打粉进去。不过泡打粉的魔力真是让我吃惊，我用的只是普通粉，而且两次发酵加起来时间都只有一个小时，出来的成品却是又大又松软，掰开看看，组织也很细密。所以，我得出的结论是当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包，大大的缩短发酵时间，而且成品会让你惊喜。昨天优优同学一口气吃了两个，早上不知不觉她就把唯一剩的一个给消灭了，所以我呆会儿还得再做一炉，晚上回仙居，带给我爸妈尝一尝，嘿嘿~

奶香金牛角的用料

中筋粉 300克	清水加全蛋液 150克
砂糖 50克	盐 2克
酵母粉 3克	无铝泡打粉 1克
黄油 30克	奶粉 15克
蛋黄液适量	白芝麻适量

奶香金牛角的做法

步骤1

在面包机桶内倒入清水，打入鸡蛋，称出150克的重量，其实这里就是水跟粉1：2的比例，自己可以换算啊

步骤2

倒入面粉，奶粉，盐，糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落，不要接触糖跟盐

步骤3

放入面包机内，启动和面程序15，和面15分钟，然后放入软化的黄油，再启动一个和面程序15分钟

步骤4

和好的面团醒发20到30分钟

步骤5

面团取出，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛

步骤6

松弛好以后把面团擀成长三角形

步骤7

在三角形的顶部中间位置切开，约7公分长，然后把切口向两边分开成为两个三角

步骤8

把面皮从上到下卷起，两端的三角形露一部分在外面，这样牛角的形状就出来了

步骤9

把做好的面包胚全部放入烤盘内，然后放进烤箱常温发酵20到30分钟

步骤10

面包胚变大一点以后刷上蛋黄液，为了追求金黄的效果，这里只用蛋黄液，我用的土鸡蛋的蛋黄，所以颜色尤其漂亮

步骤11

再在表面撒上少许白芝麻

步骤12

烤箱预热175度，靠盘放中下层，约20分钟，待面包表面金黄即可出炉

步骤13

烤好取出放凉即可食用

步骤14

掰开一个看看吧，非常柔软哦

奶香金牛角的烹饪技巧

我觉得这款面包优优爱吃的原因就是里面不但加了奶粉，还用了黄油，平时我都是用橄榄油做面包的，为了突出奶香味，我改用了黄油。在这里再说一下，想要面包皮薄薄的，软软的，且非常好吃，预热一定不能省，比如这款面包烘烤的温度是175度，那么，我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来，15分钟以后才把烤盘跟面包放入，这样面包才有一个完美的外皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

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