酸奶蛋糕

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鱼尾巴

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今天上的是酸奶蛋糕，长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS，水浴法，上火175度，下火150度，60分钟。

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个	酸奶 200克
低筋面粉 70克	白砂糖 60克
色拉油 45克	白醋或柠檬汁小许

酸奶蛋糕的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

步骤3

分次加入砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角即可停止。

步骤4

开始准备蛋黄糊，把酸奶倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

步骤5

加入色拉油，搅拌均匀。

步骤6

筛入面粉。

步骤7

用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

步骤8

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。

步骤9

用由底部往上翻的方式把面糊翻拌均匀。

步骤10

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

步骤11

如果是活底模的话，须用锡纸把蛋糕模包上。

步骤12

把混合后的蛋糕糊倒入模具里。

步骤13

用橡皮刀抹平，再端起蛋糕模在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤14

烤盘里注入适量清水，再把装好蛋糕糊的模具放进烤盘里。

步骤15

送进预热好的烤箱最底层，上火175度，下火150度，60分钟。

步骤16

内置照明灯，烤的时候可以看到蛋糊的状态......

步骤17

烘烤时间结束后，用手轻轻压一下中间，感觉到有弹力就代表已经烤好。

步骤18

取出，冷透后再脱模。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。 2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。 3、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。 4、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由鱼尾巴编写，未经授权不得转载

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