小资又浪漫的炫彩马卡龙---

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若琳若琳
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小资又浪漫的炫彩马卡龙--- #长帝烘焙节#的用料

糖粉 100克 杏仁粉 100克
蛋清 37克 砂糖 84克
清水 25克 蛋清 37克
砂糖 17克

小资又浪漫的炫彩马卡龙--- #长帝烘焙节#的做法

小资又浪漫的炫彩马卡龙--- #长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

A中的糖粉和杏仁粉混合过筛，然后加入蛋白搅均。

步骤2

B中的细砂糖加水，煮到119至121度，滴入的糖浆在凉水中，呈现软球的状态。

步骤3

C中的蛋白+细砂糖打至接近湿性发泡阶段，边搅打边缓缓倒入煮好的糖浆，搅打到湿性状态。

步骤4

将打到湿性发泡状态的蛋白，与步骤1混合均匀，至出现光泽。
小资又浪漫的炫彩马卡龙--- #长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将做好的面糊装入裱花带挤在烤盘上约3cm，室温放置30分钟至表面不沾手。
小资又浪漫的炫彩马卡龙--- #长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

以160度上下火，中层烘焙12-15分钟（以自家烤箱为准）。

小资又浪漫的炫彩马卡龙--- #长帝烘焙节#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 若琳若琳 编写，未经授权不得转载

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