鱼香彩椒肉丝

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磊小熹
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从小就爱吃妈妈做的鱼香肉丝，味道已经根深蒂固。跟妈妈学会了这道菜，把自己喜欢的彩椒也加了进去。自创这道鱼香彩椒肉丝。O(∩_∩)O

鱼香彩椒肉丝的用料

猪肉 300g 红椒 1个
黄椒 1个 青椒 2个
泡姜 1块 泡红椒 5个
大蒜 两瓣 大葱 一根
花椒 7颗 食用油 适量
芡粉 2匙 郫县豆瓣酱 2匙
生抽 1匙 醋 2匙
白糖 1匙 味精 适量

鱼香彩椒肉丝的做法

鱼香彩椒肉丝的做法图解1

步骤1

猪肉切丝装碗，加1匙芡粉1匙生抽均匀混合腌制猪肉丝，备用。（这样做肉口感会很鲜嫩）
鱼香彩椒肉丝的做法图解2

步骤2

彩椒切丝，备用。（偶的刀功还有待提高=￣ω￣=）
鱼香彩椒肉丝的做法图解3

步骤3

①大蒜，泡姜切碎与花椒粒装碗，备用。②泡红椒切碎与郫县豆瓣酱装碗，备用。③调制糖醋汁:2匙醋1匙芡粉1匙白糖2匙水搅拌至白糖化开，倒入大葱段，备用。
鱼香彩椒肉丝的做法图解4

步骤4

①点火锅热倒入食用油烧开。②先倒入泡姜，大蒜，花椒粒爆香。③再倒入郫县豆瓣酱，泡红椒继续爆香。
鱼香彩椒肉丝的做法图解5

步骤5

爆香后倒入猪肉丝翻炒1分钟。
鱼香彩椒肉丝的做法图解6

步骤6

再倒入彩椒丝，翻炒3-5分钟（根据彩椒量）断生。
鱼香彩椒肉丝的做法图解7

步骤7

倒入糖醋汁，勾芡，收汁。最后起锅前加入适量味精。
鱼香彩椒肉丝的做法图解8

步骤8

起锅装盘O(∩_∩)O开始品尝吧。

鱼香彩椒肉丝的烹饪技巧

四川的泡红椒 泡姜 郫县豆瓣酱 这是鱼香肉丝必须的配料。糖醋芡汁可以根据个人口味自己调整比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 磊小熹 编写，未经授权不得转载

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