简单好吃的戚风蛋糕～反正我第一次做就成功了

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简单好吃的戚风蛋糕～反正我第一次做就成功了的用料

低筋面粉 85g 植物油 40g
鸡蛋黄 5个 鸡蛋清 5个
盐 1g 水 40g
泡打粉 1g 细砂糖（放蛋清里） 35g
细砂糖 35g

简单好吃的戚风蛋糕～反正我第一次做就成功了的做法

步骤1

先放入40g植物油，比如大豆油，然后加入40g水，搅拌均匀，变白。

步骤2

分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入1里，蛋白放入打蛋盆里。

步骤3

在蛋黄里加入细砂糖和盐，如果喜欢甜，可以多放点糖。搅拌均匀。

步骤4

将低筋面粉和泡打粉过筛备用。

步骤5

用电动打蛋器打发蛋白，变浑浊出现大量泡沫时加入三分之一的糖。继续打发，变的粘稠，开始像奶油时加入三分之一的糖。打发到更粘稠，有大量纹路出现时，加入剩下的糖。

步骤6

继续打发，体积膨胀大约5倍大，打蛋器带起的蛋白出现尖角，将打蛋盆倒置也不会掉落时即可。

步骤7

预热烤箱。

步骤8

将面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，不要用力打圈搅拌，那样面就会出现面筋，不会松软了。要从下向上翻，慢慢把面融入蛋黄中。

步骤9

将三分之一蛋白放入面糊，按上一步的搅拌方式弄均匀，只要看不见明显蛋白即可。之后再分两次加入蛋白，最后就有了一大盆面糊～

步骤10

此时烤箱已经预热好，蛋糕糊做好不可长时间放置，要尽快烤。将蛋糕糊倒入蛋糕模里，向下震两下，震出气泡。

步骤11

放到烤箱下层，如果是17升一下小烤箱，130度，50～60分钟。如果是22或者25升烤箱，160度，50分钟，其实还是要具体烤箱具体分析，自行调节温度时间。
简单好吃的戚风蛋糕～反正我第一次做就成功了的做法图解12

步骤12

烤好后取出，震两下，震出气泡。然后倒置在烤架上，放凉即可。
简单好吃的戚风蛋糕～反正我第一次做就成功了的做法图解13

步骤13

用手轻轻将蛋糕边与蛋糕模剥离。扣过来，将活动的底层板取出。用刀将蛋糕与底层板割开。所以蛋糕模最好用底层活动的比较好。

简单好吃的戚风蛋糕～反正我第一次做就成功了的烹饪技巧

可以在蛋白里加入塔塔粉或者柠檬汁或者白醋，有利于蛋白打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 onodi1221 编写，未经授权不得转载

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