紫薯酥

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今天这款点心无论是外形还是色彩都是我喜欢的，造型思路来源于《一口吃人气小点心》一书，最近很喜欢的一本书，书中所有点心都是小巧精致，让人爱不释手。 讨巧的个头，梦幻般的颜色，将传统的螺丝转儿造型改成略带复古的玉枕造型，很薄的外皮让小点心吃起来更加酥香，内馅用的是自己炒制的紫薯馅，更是美味的很，将酥点做成袖珍Q版手里拿着欣赏都会觉得很开心，一口大小吃起来也是相当方便更具滋味~

紫薯酥的用料

油皮材料：
中粉100克 糖粉10克
酥油30克 温水55ml
紫薯粉6克
油酥材料：
低粉55克 酥油28克
馅料：
紫薯馅300克

紫薯酥的做法

紫薯酥的做法图解1

步骤1

油皮和油酥材料分别混合揉匀。
紫薯酥的做法图解2

步骤2

油皮稍压平，包裹入油酥，收紧口。
紫薯酥的做法图解3

步骤3

收口朝下擀成长方形的大片。
紫薯酥的做法图解4

步骤4

折成三折，此步骤共做4次。
紫薯酥的做法图解5

步骤5

最后折叠好的油酥皮放冰箱冷冻定型，约1小时。
紫薯酥的做法图解6

步骤6

紫薯馅分割成20份,15克/个，整形成方块状。
紫薯酥的做法图解7

步骤7

将冷冻定型的油酥皮切成0.3cm 薄片。
紫薯酥的做法图解8

步骤8

取一片擀开，成3-4cm宽0.1cm 厚的长条。
紫薯酥的做法图解9

步骤9

将馅料放入包裹上。
紫薯酥的做法图解10

步骤10

横向也包裹上，底部收口捏紧。
紫薯酥的做法图解11

步骤11

放入铺油布的烤盘上，180度烤15分钟左右。

紫薯酥的烹饪技巧

切割整形好的油酥皮要尽量擀的薄些，这样烤好的外皮才更加酥脆。 紫薯馅用过筛的紫薯泥，加入20%的糖和20%的黄油炒至不沾即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 小美~ 编写，未经授权不得转载

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