豆沙酥饼

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自己动手，有无穷的乐趣，最开心的是看到别人吃的开心O(∩_∩)O~~

豆沙酥饼的用料

绿豆 200g 底筋面粉 240g
酥油或者猪油（酥油在烘焙房可以买到，猪油可以通过猪肥肉炼制） 90g 白糖 60g
花生油 适量

豆沙酥饼的做法

豆沙酥饼的做法图解1

步骤1

绿豆洗干净，放到焖烧杯闷熟，大概需要1个小时，或者用其他当时煮熟。
豆沙酥饼的做法图解2

步骤2

打碎绿豆：煮熟的绿豆放料理机里打碎，打时加点绿豆汤，否则机器转不动
豆沙酥饼的做法图解3

步骤3

熬干绿豆：锅里加入适量油，小火，加入绿豆、40g糖，用铲子不停的翻动，以免沾锅底，待绿豆熬到不沾手，尝起来有点干的时候，就算熬好了。熬好的绿豆放凉，这是可以去制作酥皮和油皮。
豆沙酥饼的做法图解4

步骤4

制作水油团：酥油450g，面粉150g过筛，糖20g，水20g左右放到一起搅匀，柔成一团，放冰箱松弛10分钟
豆沙酥饼的做法图解5

步骤5

制作油酥团：油酥45g、低筋面粉90g放到一起揉匀，放入冰箱松弛10分钟
豆沙酥饼的做法图解6

步骤6

制作酥皮：油皮10g和油酥5g各分成等份，用保鲜膜盖好，取一个油皮，扞平，包入油酥，扞成椭圆，卷成卷，放保鲜膜松弛10分钟，再把卷皮扞平，卷成卷，松弛10分钟。如此重复2次
豆沙酥饼的做法图解7

步骤7

把凉好的绿豆搓成球，取一个酥皮，扞平，包入绿豆用手掌按平。取一个烤盘，铺上锡纸，放上绿豆。
豆沙酥饼的做法图解8

步骤8

烤箱200度预热5分钟，放入绿豆下层烤15分钟，取出翻面，中层180度烤15分钟。
豆沙酥饼的做法图解9

步骤9

大功告成

豆沙酥饼的烹饪技巧

绿豆好吃，不可贪食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-17

©本菜谱的做法由 薄荷薄薄片 编写，未经授权不得转载

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