低糖棉花蛋糕

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君之的棉花蛋糕太甜了、这款改良版的棉花蛋糕更适合不喜欢吃甜食的人、老人和小孩也可以吃、不怕蛀牙和糖尿病！

低糖棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖（加入蛋白） 25g
黄油 35g 炼乳 30g
低筋面粉 50g 耐心 一颗
小心 一枚

低糖棉花蛋糕的做法

步骤1

称量好配方中的材料、鸡蛋要常温、冰箱里拿出来的要回温（也就是鸡蛋不出汗即可）

步骤2

黄油切成小块、放入奶锅中；面粉过筛备用

步骤3

小火加热黄油、融化至沸腾、沸腾时马上倒入过筛好的面粉、关火或者离火、搅拌均匀；可以边搅拌边关火、关火几秒就OK

步骤4

烫面粉之后加入炼乳、搅拌均匀、放一边冷却

步骤5

冷却烫面的这个时间分离鸡蛋3个、蛋白蛋黄分离

步骤6

3个蛋黄+1个鸡蛋打散分3次加入烫面团里、每次搅拌均匀再加入、全部搅拌均匀成为蛋黄糊！我比较懒1次全部加入、也没啥影响

步骤7

细砂糖加入蛋白、打发到湿性发泡、提起来有个弯勾

步骤8

把1/3的打发的蛋白加入蛋黄糊中、上下搅拌均匀、然后把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中、上下搅拌均匀！
低糖棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

准备烤盘、用锡纸包裹好、不放心的可以包裹2层；倒入8步骤的蛋糕糊、烤箱中层、165度、20分钟、表面金黄即可出炉
低糖棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉可以倒扣冷却、趁热扯掉锡纸、待冷却之后就可以吃了、也可以加奶油或者果酱！

低糖棉花蛋糕的烹饪技巧

没有炼乳可以用牛奶或鲜奶代替、加少量的糖、烫面糊和蛋黄糊可以随意搅拌、不怕消泡哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

©本菜谱的做法由 o听伱爱 编写，未经授权不得转载

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