猪肉芹菜酸汤水饺

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猪肉芹菜酸汤水饺的用料

猪肉	芹菜
鸡蛋一个	盐
老抽	生抽
饺子馅粉	香油
葱	姜
熟油

猪肉芹菜酸汤水饺的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

葱姜切末！取一点可以制成葱姜水，备用

步骤3

肉糜内加入一个鸡蛋！我是买的直接打好的肉，搅拌均匀

步骤4

把葱姜末倒入肉中，再放一点点葱姜水，

步骤5

倒入适量的生抽，老抽，盐，料酒，饺子馅粉，顺时针方向搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。

步骤6

芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软，捞出晾凉后切成粒状，用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）

步骤7

加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可

步骤8

我切的芹菜有点大，小点会更好的

步骤9

我买的是机器的饺子皮，如果手擀，味道会很好的！取适量馅料放入饺子皮中央，中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可（这个过程无法详述，多试几次应该就会了）

步骤10

包好的饺子！样子不是很好看哈！

步骤11

很香吧！味道很好哦

步骤12

酸汤的制做，很简单，在碗里放，盐，味精，酱油，醋，然后再放一些饺子汤，在汤里再放点辣椒油，和香油，再放点香菜或葱花就啦

猪肉芹菜酸汤水饺的烹饪技巧

1、葱头油就是炸干葱头的油，具体制作请参考台式卤肉饭。 2、我家包饺子的肉糜比较精，肥肉少，所以在肉糜中加入鸡蛋让肉更嫩，可以不用加。 4、我家不用味精、鸡精之类的，所以加入少许糖吊鲜味。 5、没有葱头油，可以用炸京葱的油或者芝麻油都行。 6、调好的馅，可以取少许在微波炉里加热熟，尝一下味道，我的经验是，馅要有略咸一点的口感，包上皮以后就刚刚好。当然，你如果有把握就不用尝味道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

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