【超赞】辣子鸡

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猪来财
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这道菜绝对是送饭、喝酒聊天的绝佳伴侣。朋友饭后来家里玩儿，看到餐桌上的这道菜，走的时候已经被吃完了～哈哈^_^

辣子鸡的用料

肉鸡 半只 小青椒 7条
小红椒 10条 大葱
姜 大蒜
豆瓣酱 干花椒
盐 食用油
味精 香料

辣子鸡的做法

【超赞】辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡宰成小块（越小越好，这样会很入味。可以在买鸡的时候就让店家帮忙宰好），洗净，入锅，放一小块姜和一些大葱段，加水煮开，水开后两分钟关火。
【超赞】辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉捞起沥水
【超赞】辣子鸡的做法图解3

步骤3

辣椒、大葱切成约2cm的段，姜切片，大蒜从中切成两半。放在一起待用。
【超赞】辣子鸡的做法图解4

步骤4

香料用温水泡一泡
【超赞】辣子鸡的做法图解5

步骤5

油烧热
【超赞】辣子鸡的做法图解6

步骤6

先舀两勺豆瓣酱、干花椒入锅炒香，倒入鸡块爆炒，加少许老抽着色，豆瓣酱炒和均匀后，加香料，少许盐，继续爆炒。这个步骤比较考验耐力，多炒一会儿，把鸡肉的水分炒干，之后吃起来才好吃，炒炒炒…加油炒…
【超赞】辣子鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉炒得差不多之后将处理好的辣椒、姜葱蒜倒进锅里一起炒，大约炒一分钟，放味精，炒匀起锅。

辣子鸡的烹饪技巧

1、煮鸡肉的汤可以留着煮鸡汤面或者捞起鸡肉之后加点味精、盐直接喝。2、如果豆瓣酱较咸的话，就不用放盐了，可以在放盐前用筷子在锅里转转拿起来试味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-19

©本菜谱的做法由 猪来财 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 亲友聚餐

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