鸟巢蛋配鱼子酱

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Joer‘skitchen

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鹌鹑蛋稍炸后，表皮起皱成虎皮，面条炸制后口感跟干脆面一样，淋上喜欢的其他酱汁或者高汤蔬菜汁，不仅生动有趣的，味道一定也不会让你失望。

蛋配鱼子酱的用料

鹌鹑蛋	龙须面
鱼子酱	冰块

蛋配鱼子酱的做法

步骤1

鹌鹑蛋洗净。

步骤2

煮开水，用勺子顺时针搅拌出水窝后，放入鹌鹑蛋煮1分半钟。

步骤3

捞出放入冰水里浸泡会。

步骤4

小心去壳。

步骤5

将龙须面放入漏勺铺匀，入油锅中火炸至金黄色即可做鸟巢。

步骤6

我炸至了一个厚和一个薄的，大家可以按自己的喜好。

步骤7

鹌鹑蛋用厨房纸擦干水分同样装漏勺里入五成热油锅炸至外皮淡黄发皱炸的时候适当滚动下漏勺里的鹌鹑蛋，才可以上色均匀，成为虎皮蛋即可吃的时候淋上鱼子酱，或者淋上自己喜欢的酱汁和高汤蔬菜汁。

蛋配鱼子酱的烹饪技巧

1.剥蛋壳的时候要小心不要弄破鹌鹑蛋。炸鹌鹑蛋前要用厨房纸擦干下水分，要不下油锅会溅油。 2.炸龙须面的时候，漏勺铺面要随意，特别是边缘叉出的部分不要管，炸出才会更像鸟巢，用另外的勺子以泼油的方式炸颜色不均的地方。3.龙须面得用新鲜制作好的面条，没有的话就把超市里能买到的龙须面放进煮开的水里稍微烫软一下，沥干水分，再炸。4.不用鱼子酱佐味的话，可制作其他酱料或者高汤淋上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

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