金包蛋

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酥皮纸是什么？上网查了一下，没查出具体，但很多人说没有酥皮纸就用云吞皮代替，于是就尝试用云吞皮来做，云吞皮在炸的时候，是比较酥脆的，这个相信大家平常吃炸云吞也都知道，酥脆的皮包裹着一个鹌鹑蛋，这样确实会有点腻，十二道锋味中是用鱼子酱中和口感，而我加了茄酱和生菜，整个吃起来，比较清爽，云吞皮的脆配上茄酱酸酸甜甜的，令人食指大动。

金包蛋的用料

鹌鹑蛋 100克 云吞皮 100克
茄酱 适量 生菜 适量

金包蛋的做法

金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋放锅里凉水开始煮
金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

一边煮一边搅拌，水开时关火继续搅拌一会取出来
金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

取出的蛋放在冷水里泡一会，剥壳
金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

云吞皮剪成长条
金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

用剪好的云吞皮包裹剥壳的鹌鹑蛋
金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

锅内放油，油有小泡泡时放下包裹好的蛋，要不停的翻搅，炸至金黄色取出
金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

生菜切丝垫底，放上炸好的蛋
金包蛋#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

挤上茄酱即可

金包蛋的烹饪技巧

1、云吞皮比较薄，炸时要不停的搅拌，才能均匀上色 2、在包裹鹌鹑蛋时，拼接处可以沾点水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 anjolee 编写，未经授权不得转载

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