手擀面

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栗均实
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手擀面的用料

高筋面粉 2碗 鸡蛋 2个
盐 1g

手擀面的做法

手擀面的做法图解1

步骤1

高筋面粉和盐混合均匀 放在一个能揉开面的大盆里
手擀面的做法图解2

步骤2

面粉中打入鸡蛋 我这个比例刚好不用加水
手擀面的做法图解3

步骤3

把面粉和鸡蛋搅拌成这样一丝一丝的 用手握一下面可以结团 如果盆底还有干面粉 就适当滴几滴水 一定不能把水放多了
手擀面的做法图解4

步骤4

把面揉成团 放在塑料袋里静止十五分钟 不要急着把面揉光 面团要三餳三揉才会好吃
手擀面的做法图解5

步骤5

看看 静止十五分钟后的面已经没有明显疙瘩了 拿出来揉十到十五分钟 揉的过程中要刻意的摔摔打打 让面起劲 揉好后继续放入塑料袋静止
手擀面的做法图解6

步骤6

经过第二次餳发的面比第一次要好看多了 之后重复上面的揉面 摔打 继续放塑料袋里静止餳发
手擀面的做法图解7

步骤7

餳发两次后的面团 是不是有点光泽了呢 不要怕麻烦 继续揉面 摔打 放塑料袋里静止餳发
手擀面的做法图解8

步骤8

揉面 餳发的过程结束后开始擀面饼的步骤了 先把面团擀成这样的厚饼
手擀面的做法图解9

步骤9

面饼上多撒点干面粉 把面饼缠在擀面杖上擀 要一边擀一边把面往两边抻 并不停的改变面饼方向
手擀面的做法图解10

步骤10

最后擀成这个效果 小小的面饼已经比擀面杖还长出一截
手擀面的做法图解11

步骤11

打开的面饼厚度在一毫米左右 这样大大的一张面皮
手擀面的做法图解12

步骤12

面皮上撒足够的干粉 由两边向中间卷 记得卷到中间位置要留一个缝隙
手擀面的做法图解13

步骤13

按照自己喜欢的宽度把面条切好
手擀面的做法图解14

步骤14

还记得刚才的缝隙么 把缝隙一侧的面卷拨开一点 然后用手拿起来 轻轻抖一抖
手擀面的做法图解15

步骤15

抖掉多余干粉的面条就是这个样子
手擀面的做法图解16

步骤16

这个样子是不是比外面的好看 黄黄的鸡蛋颜色 绝对没有添加剂 下面就是煮面啦
手擀面的做法图解17

步骤17

水烧开后放入面条 切记 一定不要加凉水 有人喜欢在煮面过程中加三四次凉水 我觉得那样煮出来的面是被温水捂熟的 口感不劲道 我们要水一直开着煮 判断面条煮熟的方法有很多 比如看单根面条的颜色变的透明 看水的白沫消失 我想说 最简单的方法就是尝 熟了就捞出来 过几遍凉水
手擀面的做法图解18

步骤18

放上自己喜欢的酱 蔬菜 成功啦
手擀面的做法图解19

步骤19

这样拌一拌 是不是很有食欲呢 开吃吧

手擀面的烹饪技巧

碗是电饭煲赠送的塑料小杯碗 做的时候不要着急 有耐心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-21

©本菜谱的做法由 栗均实 编写，未经授权不得转载

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