台湾冬瓜茶

蔻蔻的甜与蜜

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“冬瓜茶”是台湾古早味饮料的代表，在很多地方喝到过，味道参差不齐，即便如此，我每次都能喝不少，也许喜欢一样东西就是这样吧。台湾特产店里也有很多品牌的冬瓜砖茶卖，保存时间长又方便。如果店家肯现熬冬瓜茶，那份心意是一定要珍惜的。 台湾冬瓜茶做起来真的很简单，主料也无非是黑糖和冬瓜和少许姜，每家也许会再加点儿小配料以增加特色和辨识度。正宗的黑糖都不便宜，大量的用还真是有些心疼，于是我给换成了从四川背回来的味道比较相近的土红糖。 做法和做果酱差不多，都要化时间熬煮。不同之处是熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉，只取汁水，这么一来，出材率就下降好多，卖得贵也在情理之中。为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块，前期的糖量可不算少，热量也挺高的。我在做的时候稍微调整了一下，糖量不放那么多，果肉不滤，做好后用搅拌机直接打成蓉，加上水调好喝的时候带着微微的果肉，口味更丰富些。