蛋黄莲蓉月饼

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xiao粒儿
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月饼节即将到来，是时候动手准备月饼啦~

蛋黄莲蓉月饼的用料

低筋面粉 150g 转化糖浆 64g
枧水 1.5g 色拉油 23g
莲蓉馅 375g 咸蛋黄 10颗
熟糯米粉 少许 全蛋液 少许

蛋黄莲蓉月饼的做法

蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料，用电子秤称好份量。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

加入枧水，搅拌均匀。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

过筛加入低粉。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

饼皮面团冷藏期间，按35g分割称好莲蓉，一个个揉圆。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

一小时后取出饼皮面团，按15g一个个称好，揉圆，手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团，稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

在月饼表面撒上少许水，放烤箱中层上下火160度烤5分钟后，拿出来刷蛋液再烤15分钟。
蛋黄莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

月饼出炉。等回油。

蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧

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创建时间:2014-08-21

©本菜谱的做法由 xiao粒儿 编写，未经授权不得转载

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