维也纳可可酥

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这是糕点界的毕加索PH大师的配方，比例真的非常完美，配方里有135g的黄油，可是成品居然一点都不腻，入口即化。

维也纳可可酥的用料

黄油 135g 低粉 130g
可可粉 18g 鸡蛋清 1个（约30g）
糖粉 55g 盐 2g

维也纳可可酥的做法

维也纳可可酥的做法图解1

步骤1

黄油室温下软化至可以轻松地用手戳一个小洞，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀，再加入盐搅拌均匀。
维也纳可可酥的做法图解2

步骤2

再加入蛋白，搅打至白色乳霜状。
维也纳可可酥的做法图解3

步骤3

混合筛入低粉和可可粉，分3次加入黄油混合物中，搅拌至无面粉颗粒。
维也纳可可酥的做法图解4

步骤4

装入裱花袋，可以用你任意喜欢的裱花嘴，最好是中号以上的花嘴，不然挤出来的花色会很小，我用的是惠尔通1M裱花嘴，真的好看。将面糊挤入铺了锡纸的烤盘。烤箱预热后，180度上下火烤15分钟即可。

维也纳可可酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 蝶恋花88 编写，未经授权不得转载

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