雪菜黄鱼面

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雪菜黄鱼面的用料

小黄鱼 雪菜
面条 葱姜
盐 胡椒粉
料酒 猪油
高汤

雪菜黄鱼面的做法

雪菜黄鱼面 的做法图解1

步骤1

小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用；
雪菜黄鱼面 的做法图解2

步骤2

鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥；
雪菜黄鱼面 的做法图解3

步骤3

加入高汤（没有用清水也可以）大火煮10分钟至汤色浓白；
雪菜黄鱼面 的做法图解4

步骤4

加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底；
雪菜黄鱼面 的做法图解5

步骤5

之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟；
雪菜黄鱼面 的做法图解6

步骤6

然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出；
雪菜黄鱼面 的做法图解7

步骤7

雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒；
雪菜黄鱼面 的做法图解8

步骤8

倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐；
雪菜黄鱼面 的做法图解9

步骤9

用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头；
雪菜黄鱼面 的做法图解10

步骤10

将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了，还等什么，赶紧开动啦！

雪菜黄鱼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载

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