乳香酱排骨

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这道排骨真的很好吃，玫瑰豆腐乳是一个很不错的调味品，用它来酱肉很香，而且有特殊的香气。这道排骨不需要繁琐的步骤，不用炒糖色，但是颜色也依然能红亮诱人。排骨香味浓郁，软烂可口，老人孩子都会很喜欢。在节假日周末给家人烧一道好吃的排骨吧。

乳香酱排骨的用料

排骨 500g左右	料酒 2大匙
老抽 2大匙	白醋 1大匙
玫瑰腐乳汁 2大匙	水适量
葱适量	姜适量
干红辣椒 3个	大料 2个

乳香酱排骨的做法

步骤1

新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质

步骤2

焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用

步骤3

锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味

步骤4

之后放入葱段姜片翻炒出香味。

步骤5

香味出来之后，放入排骨翻炒均匀

步骤6

等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀

步骤7

排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟

步骤8

烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。

乳香酱排骨的烹饪技巧

1.排骨要冷水下锅，等锅开之后祛除多余的血水，这步很重要不能省去 2.等排骨炒到表面微微有些黄，放入料酒这样可以祛除排骨的腥味，让排骨更加可口 3.适当加入腐乳汁增加排骨的口感 4.清水的量和排骨平就可以了，开锅之后，中小火烧即可 5.最后开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹到排骨上 6.盐的量根据个人口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

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