干煎杏鲍菇猪脸肉

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杏鲍菇一般炒的时候会出很多水，今天煎至杏鲍菇有点儿小窍门，让水分锁住，不流出，吃的时候反而变得鲜美多汁。本来搭配的肉类可以选择松阪猪，就是猪劲肉，但是我没买到，就用猪脸肉代替了。猪脸肉一样很好吃，很嫩，搭配了小葱，本来煎杏鲍菇有些西式，但是搭配了葱，酱油等中式调料，让这道菜的口感层次更加丰富。

干煎杏鲍菇猪脸肉的用料

猪脸肉（如果有松阪猪，用松阪猪更好） 150g左右	杏鲍菇（我用的杏鲍菇比较小，如果大的3到4个就可以了） 6到8个
葱 2根	红甜椒 1个
生抽 2大匙	米酒 1大匙
味淋 1小匙	黑胡椒 1/2小匙
西式香料适量	淀粉适量

干煎杏鲍菇猪脸肉的做法

步骤1

红甜椒洗净去籽，切成条

步骤2

杏鲍菇洗净，用厨房纸把杏鲍菇外表水分洗干净。切成片备用（杏鲍菇不要过分用水清洗，因为它的组织很容易吸附水分，这样煎的时候，就会冒出太多水，洗干净之后要用厨房纸吸附干净水分，这样煎至的时候，水分不会冒出来，被很好的锁住，吃的时候才会香甜多汁。）

步骤3

猪脸肉就是这样的，准备好放在碗里，如果用松阪猪，切成大小的片，备用

步骤4

猪脸肉放入生抽，米酒，黑胡椒粉抓均匀，最后加入适量太白粉，把肉的鲜美锁住。腌制5到10分钟

步骤5

平底锅中放入适量橄榄油，均匀放入杏鲍菇，中火煎到两片微微金黄色，这时候，杏鲍菇也稍微缩了一点儿，但是真的没有很多水分流出来。

步骤6

煎到差不多，放入红甜椒，也煎一下，最后撒上西式香料，适量盐和黑胡椒即可。盛出备用。腌制好的猪脸肉同样煎到两面金黄色，最后放入小葱段，撒上适量西式香料，黑胡椒就可以出锅。最后摆盘即可。

干煎杏鲍菇猪脸肉的烹饪技巧

1.建议选择松阪猪，或者猪脸肉都非常适合 2.腌制肉的时候，最后放入淀粉更好的锁住肉的鲜美 3.杏鲍菇不要过分用水清洗，因为它的组织很容易吸附水分，这样煎的时候，就会冒出太多水，洗干净之后要用厨房纸吸附干净水分，这样煎至的时候，水分不会冒出来，被很好的锁住，吃的时候才会香甜多汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

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