蒸酥肉

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这道菜发出很长时间了一直没传菜谱，不少朋友问我怎么做，因为那天心血来潮突然想吃酥肉，食材没准备充分，没有买去皮五花肉，就拿冰箱冷冻的带皮五花肉了，还有开始做才发现没有面粉，只能用鸡蛋淀粉代替了，没有完美才一直没发，这会刚好有空发出来一同分享

蒸酥肉的用料

五花肉 半斤 鸡蛋 一个
淀粉 两个鸡蛋的量 油 适量
盐 适量 干辣椒 适量
花椒八角 适量 酱油 一勺
葱姜蒜 适量

蒸酥肉的做法

蒸酥肉的做法图解1

步骤1

五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟
蒸酥肉的做法图解2

步骤2

大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用
蒸酥肉的做法图解3

步骤3

炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开
蒸酥肉的做法图解4

步骤4

倒入炸好五花肉焖煮两三分钟
蒸酥肉的做法图解5

步骤5

取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角
蒸酥肉的做法图解6

步骤6

入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好
蒸酥肉的做法图解7

步骤7

取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手（技术活千万小心）
蒸酥肉的做法图解8

步骤8

加青红椒点缀，一切OK

蒸酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 函谷钓客 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 午餐 朋友聚餐 蒸 香

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