香橙伯爵茶慕斯

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香橙伯爵茶慕斯的用料

香橙卡士达夹心: 淡奶油 60g
牛奶 60g 蛋黄 1个
砂糖 15g 橙皮磨碎 1个
鱼胶片 0.5片 红茶慕斯:
红茶 4包 牛奶 200g
蛋黄 2个 糖 30g
吉利丁片 2片 君度橙酒 15ml
淡奶油 130g

香橙伯爵茶慕斯的做法

步骤1

香橙卡士达夹心: 淡奶油+牛奶+橙皮屑在锅中加热，蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅，缓缓冲入烧开的牛奶，搅拌均匀后再倒回锅中加热到85度关火，加入泡软的鱼胶片拌匀，放凉后倒进5寸模子中放冷冻室备用 这个分量，5寸模做出来厚了一点，下面切开图能看到。如果用6寸模子厚度会更合适。

步骤2

红茶慕斯: 1.牛奶加红茶包锅中煮开，多闷一会； 2.蛋黄加糖打至淡黄色，冲入奶茶，再倒回加热到85度，加入泡软的鱼胶片，充分搅拌冷却后过滤，加入1个茶包的茶叶搅匀，再加入橙酒； 3.最后加入打6分发的淡奶油拌匀 底和围边用的2蛋的分蛋海绵，圆口花嘴挤成圆片和长条形

香橙伯爵茶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载

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