五彩蔬菜鲜虾鱼丸面

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中国传统手工面条，在现代化的生活中逐渐消退，源于手工制作的复杂于技巧，这次复刻十二道锋味我做手擀面条，面条是用紫色甘蓝、苋菜、胡萝卜、菠菜四种蔬菜榨汁和的面团，用蛋清调和面团，入口劲道有弹性，配搭鸡骨汤、鲜虾、鱼丸做成原汁原味手擀面！

五彩蔬菜鲜虾鱼丸面的用料

面粉 1000克 虾 500克
鱼丸 250克 鸡蛋 3个
鸡骨 一个 菠菜 适量
胡萝卜 适量 苋菜 适量
紫甘蓝 适量 葱姜丝 少许
盐 少许

五彩蔬菜鲜虾鱼丸面的做法

五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

整只鸡骨，熬制鸡汤
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

清洗紫甘蓝、胡萝卜、苋菜、菠菜，用料理机打汁备用
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

面粉加入蔬菜汁，和成五种面团，醒二十分钟
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

醒好的面团，揉光滑备用
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

把五色面团擀成面皮
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

擀好后，折叠面皮切成面条
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

切好的面条，撒少许淀粉，晾在锅胚上
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

烧开水，下入面条煮熟
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

切配葱姜丝
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

另起锅，加入色拉油爆香葱姜丝，倒入鲜虾翻炒变色
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

加入熬制好的鸡骨汤，下入鱼丸，大火烧开，加盐调味
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

原滋原味的五彩蔬菜鲜虾鱼丸面出锅
五彩蔬菜鲜虾鱼丸面#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

成品图

五彩蔬菜鲜虾鱼丸面的烹饪技巧

手擀面入口劲道有弹性，不会用擀面杖的可以用面条机压制，虽然口感不如手工面条，半机器化时间上也有优势！和面时加入蛋清，也可以加少许盐，煮面条时锅里放少许油，煮出来的面条不粘连！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 温暖相随 编写，未经授权不得转载

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